Patatesin Kabuğundan Kayıp Tohumlara: Konfor, Hafıza ve Bir Tabak Yemek

🥔 Patatesin Kabuğundan Kayıp Tohumlara: Konfor, Hafıza ve Bir Tabak Yemek Bir zamanlar köyde büyürken, patatesin her şeyini yerdik. Kabuğu dahil. Çünkü azdı. Az olunca kıymetliydi. Kıymetli olunca hiçbir şey ziyan edilmezdi. Şimdi yiyecek çok. Seçenek bol. Kabuğu soymak kolay. Çiğnemeye bile gerek olmayan yiyecekler elimizin altında. Ama konfor uzun vadede öldürür . Hem bedeni, hem kültürü, hem toprağı. 🌱 Suberin: Unuttuğumuz Koruyucu Bugün bilim diyor ki, patatesin kabuğunda “suberin” adlı bir madde var. Kolon kanserine karşı koruyucu, antioksidan ve iltihap giderici etkisi var. Bağırsak florasını destekliyor, hücreleri koruyor. Ama biz onu kabukla birlikte çöpe atıyoruz. Çünkü artık yiyecek bir besin değil, konfor aracı. Bir tıklamayla sipariş ettiğimiz yemeklerde ne çiğnemek gerek, ne düşünmek. Ama belki de en çok çiğnediğimiz şey ruhumuzun kökleri . 🍴 Eskiden Yemeği Tümden Yerdik Sofralar bir kültürdü. Bir hafıza aktarımıydı. Yemeği sadece yemek değil, sa...